Pero es que esta semana tengo muchos frentes que atender, así dejo todo lo posible adelantado y la semana va mucho más fluida.

Hice un experimento nuevo con la olla lenta (mi amada rojita de 3.5l) y hoy puedo compartir la receta, porque puedo dar fe de que estaban buenísimos: champiñones rellenos.

Puedes rellenarlos con lo que quieras, yo lo hice con champiñón, pimiento y bacon.

Ingredientes

– 8 Champiñones grandes para poder rellenarlos

– 1 Pimiento rojo pequeño

– Bacon en tiras

– Sal marina

– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

– Vacía los champiñones con un cuchillo, quitando el tallo todo lo posible (sin pasarte, o te quedarás sin base)

– Pica los tallos de los champiñones y el pimiento rojo

– Rellena los champiñones con la mezcla y añade unos trozos de bacon en tiras

– Agrega sal y un chorrito de aceite por encima

– Cocina 3h en alta

Puedes poner varios pisos de champiñones, pero ten en cuenta que con la cocción van a encoger, por lo que los de arriba pueden perder apoyo y caerse de lado.

También puedes cocinarlos en el horno, calculo que en unos 20 min, tras el precalentamiento, pueden estar hechos.

Deliciosos 😋

¿Te animas a probar?

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Así que le he dicho que hiciera una versión sin azúcar. O que cambiara el chocolate por infusiones en su asociación.

No voy a decir que muy saludable y tal, o para desayunar a diario… porque es una bomba 😂. Pero bueno, es una versión sin azúcar y sin lácteos, mucho más sana y para mi parecer, muy rica.

Yo nunca lo había hecho porque no es algo que me encante, pero parece que hoy estoy «culo veo, culo quiero» y me he puesto a experimentar.

Mi intuición me dice que este chocolate caliente le pega el aceite de coco, pero yo por ahora no puedo tomarlo, así que lo he hecho sin. Si pruebas con aceite de coco, ¿me cuentas?

Quería haber utilizado leche de avellanas, que para mi gusto queda muy bien con el cacao, pero cuando he ido a mirar no me quedaba. Probaré más adelante.

He empezado con la leche de almendras y para tratar de espesar un poco he añadido la nata de almendras. Otro día probaré solo con la nata de almendras también. Si no tienes, puedes hacerlo solo con leche de almendras.

Te comparto la receta final, después de experimentar 🤤

Ingredientes para 2 tazas medianas:

– 200g de leche de almendras
– 100g de nata de almendras
– 3 cucharadas de cacao puro el polvo (sin azúcar)
– 3 cucharadas de Eritritol
– 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

En un cazo al fuego/vitro calienta la leche, la nata y añade todos los ingredientes mientras vas removiendo. Si quieres añadirle un toque de canela quedará delicioso.

¿Te gusta el chocolate caliente? ¿Lo asocias a la nieve? ¿A la Navidad? ¿A los churros? ¿Al frío?

Ese tipo de asociaciones emocionales nos dominan con mucha frecuencia, poner consciencia en ello es interesante.

¿Te vienes al Club Vida Saludable a trabajar en tus propósitos de este año? Tenemos este jueves sesión en directo para ponernos con ello de forma realista y hablaremos de estrategias y herramientas que nos ayudan a hacerlos reales. Y a través del grupo del Club estaremos todo el mes trabajando en ello 👏. Puedes unirte aquí por solo 10€+IVA al mes. Y además accedes a contenidos de meses anteriores.

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Este domingo he hecho una sesión de cocina de aprovechamiento. Era de esos momentos en que tienes 3 cosas sueltas (incluso un trozo de una cosa y otro de otra, así de pobre estaba la cosa) con las que parece que no haces nada. Pero las quise terminar antes de hacer una nueva compra de vegetales frescos. Y al final, no veas cómo me cundió. Tanto, que estamos a martes y no he hecho compra aún. Bien lo saben las mujeres que están en el Club Vida Saludable, que les doy todos los detalles de mis sesiones de cocina eficiente o batch cooking, además de lo que vamos trabajando cada mes en diferentes formatos. Esta misma mañana me han dicho en el grupo que soy pura inspiración, ¡me alegra tanto aportar!

El caso es que tenía una bandeja de champiñones a los que les quedaba muy poco tiempo de vida, pero también tenía una bandeja de shiitake. Y como era mucha seta, preparé las shiitake al ajillo, tan ricas. Y decidí hacer una crema de champiñones, que hacía mucho que no hacía una. Te confieso que con mucho miedo de si le gustaría al peque o no, porque tiene un sabor peculiar y un color poco atractivo.

Pero allá que fui. Y, para darle un toque extra de color poco apetecible, le puse acelgas. Jajajaja, ideas maravillosas que tiene una en ocasiones.

Aquí hubo otro tema. Que yo había cogido una bolsa de espinacas en el súper, porque quería preparar crepes de espinacas y sarraceno y subir la receta. E iba a usar parte para esta crema. Peeeeeeero, eso pensaba yo, con poco acierto. No había cogido espinacas sino acelgas. Así están las cabezas confinadas perimetralmente estas semanas.

No importa. Sirve igual. Y las acelgas son ese tipo de alimentos que mi hijo no acepta muy bien, así que pensé… no tiene muchas probabilidades de funcionar este mejunje feo y desagradable al ojo… pero allá vamos y si funciona, pues ya sé una forma de prepararlas para que las tolere. From lost to the river.

Yo cocino mucho por intuición, me dan puntos así y lo hago, sin más. Y suelo acertar. Pero también me pasa que no apunto los ingredientes y no puedo compartiros la receta si va bien. También tengo que reconocer que a veces no sale bien, a veces hago claros epic fails…

En esta ocasión se me ocurrió pesar y apuntar mentalmente la cantidad de cada ingrediente que utilizaba, así que aquí te traigo la receta tan visiblemente asquerosa pero deliciosa y nutritiva XD.

Para darle el toque final le agregué unas nueces picadas con la mano en el momento de servir. Es un hábito muy interesante el de agregar este tipo de toppings, pues ayuda a masticar y no engullir las cremas. Aunque estén triturados debemos ensalivar bien los alimentos. Además, aportan un toque de grasa saludable al plato, haciéndolo más nutritivo.

Vamos con la receta:

Ingredientes

– una bandeja de champiñones de 300g

– 300 g de cebollas

– 150 g de acelgas (ya sabes, mi idea era con espinacas inicialmente XD)

– 1 cucharadita de sal marina

– nueces crudas o tus frutos secos favoritos

– aceite de oliva 

Elaboración

1. Saltea la cebolla con un poco de aceite. Las cremas de verduras quedan mucho más ricas con este paso, además de añadir algo de grasa saludable al plato. Pero puede saltártelo sin problemas.
2. Agrega los champiñones, las acelgas, el agua y la sal y cuece.
3. Tritura todo y sirve en el plato.
4. Pica o corta algunas nueces con la mano y colócalas como topping.

Y ahora estarás deseando saber el veredicto con mi hijo… ¿a que sí?

Pues te diré que ¡le encantó! Y también que me decía que se iba a tapar los ojos para comerla porque era horriblemente poco atractiva pero estaba tan buena que merecía ser comida. El truco fue que cuando se la di a probar antes de servirle el plato estaba viendo a uno de sus youtubers favoritos de Minecraft y creo que no me prestó mucha atención… así que no le dio tiempo a ver el color, jajajajajaja.

Si quieres más recetas así de sencillas, fáciles y prácticas puedes unirte al Programa Menús Saludables para 30 Días, con más de 80 recetas en el recetario, menús de 3 comidas diarias, listas de la compra, vídeos de cocina eficiente tipo batch cooking y muchos más recursos para que puedas poner en marcha una mejor organización de tu alimentación y así mejores con poco esfuerzo tu salud, te deshinches, aumentes tu energía en el día a día, te concentres mejor y pienses con mayor claridad, pierdas peso… todo beneficios. Recuerda: la comida que ingieres es tu gasolina, asegúrate de darle la mejor calidad a tu cuerpito lindo, que solo tienes uno.

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A continuación te enseño un vídeo que subí a mi cuenta de Instagram para que puedas percibir bien la textura de la que te hablo. A mí me gusta pelar la parte superior y vaciar los huevos en un bol, añadir algo de sal marina y listo, pero puedes comerlos directamente con cuchara sin sacarlos de su cáscara, claro.

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Pues bien, te voy a contar el truco (del almendruco) para que te queden así.

En realidad no he descubierto la pólvora ni he hecho despegar un cohete de la NASA, no.

Bueno, a ver, antes de nada, te cuento de qué hablo cuando comento lo del hervidor de huevos. Como dice el Sombrerero Loco en Alicia en el País de las Maravillas (una de mis películas preferidas del mundo mundial desde que era pequeña): comienza por el comienzo (y cuando acabes de hablar, te callas).

El hervidor de huevos es un pequeño electrodoméstico completamente prescindible que te hace la vida más fácil por las mañanas (o en cualquier momento del día). Mira, te enseño una foto del susodicho (puedes verlo también en este enlace o haciendo clic en la imagen):

Su funcionamiento es más sencillo que el mecanismo de un botijo: viene con un soporte para los huevos (en la mayoría puedes meter hasta 7 si son medianos-pequeños, si son muy grandes seguramente no te quepan todos) y un vaso medidor que te indica la cantidad de agua que debes poner según el número de huevos que vayas a cocinar y según el tipo de cocción que quieras. Muy fácil.

Pones los huevos, pones el agua, tapas y das al botón para empezar. Cuando acaba el agua se apaga el piloto o emite un sonido (según el modelo) y ahí es donde está el paso importante para que puedas lograr los mejores huevos pasados por agua.

Nada más acabar la cocción (si los quieres muy cocidos para hacer huevos rellenos o para utilizar en ensaladas o picados en cremas de verduras te da un poco igual si se cocinan más, pero en el caso de los huevos pasados por agua es imprescindible este paso) tienes que sacarlos del aparato y ponerlos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción y poder pelar y/o abrir sin tardar mucho.

Es algo muy básico, ocupa poco en la cocina pero para mí es maravilloso tomar huevos pasados por agua sin trabajo, se cocinan mientras yo voy preparando el café y pelando algo de fruta y no tengo que fregar una sartén ni nada. IDEAL.

Cualquier modelo te sirve, el más básico y económico que he encontrado es el de la foto. Lo puedes encontrar en este enlace.

Si prefieres ver otros modelos más sofisticados, en estilo inox o más elegantes, echa un vistazo aquí a las opciones.

Y si quieres aprender las claves para preparar desayunos saludables, equilibrados, energéticos, que te ayuden con tu lucidez mental y la concentración y además tener recetas nuevas y deliciosas, ¡apúntate al taller de Desayunos Saludables! Tendrás acceso para siempre al taller + recetario de desayunos bajos en hidratos. ¡Ñam!

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Por fin estamos en temporada de caballa. Y digo por fin porque mi hijo es de los que espera cada año que llegue la temporada de caballa y la del melocotón.

La caballa es un pescado más que interesante por diferentes razones:

• Es pescado azul y por tanto rico en Omega 3, tan importante en nuestra alimentación diaria.

• Es de tamaño pequeño, con lo que la posible concentración de mercurio es más limitada.

• Es barato.

• Es pescado salvaje y no de piscifactoría.

• Tiene una carne de sabor suave en comparación con otros pescados azules como la sardina.

• Tiene unas espinas grandes y bastante controladas, con lo que es agradable incluso para los peques.

• Lo puedes preparar al horno con verduras y luego, si te sobra, puedes hacer este paté que te traigo. O antes de comerla reservas un poco para el paté. O elegir caballa en conserva.

Los patés caseros nos ofrecen nuevas texturas y una forma diferente de tomar los mismos alimentos.

Vamos con la receta:

Ingredientes

– 150 g de aceitunas negras sin hueso

– 80 g de caballa

– 1 diente de ajo

– aceite de oliva hasta obtener la textura deseada

– hierbas al gusto (yo he utilizado una mezcla de orégano, albahaca y perejil, secas)

Elaboración

Triturar todo junto.

Cómelo con crudités de pepino, zanahoria, pimiento, rabanito o las opciones que más te gusten y tendrás vitaminas, grasas, proteínas e hidratos (limitados) en un solo plato.

Por aquí, un éxito por unanimidad (vale, solo mi hijo y yo en este caso 🤣).

¿Te animas a probarlo?

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